Kibe Mumbar (Bumbar) Yemeği

• 2 Adet Kuzu İşkembesi (Önceden defalarca yıkanan ve temizlenen işkembe kibe dolması yapılması için parçalara ayrılır.)
• 5 Adet Kuzu Bağırsağı (Önceden defalarca yıkanan ve temizlenen bağırsak bumbar dolması yapılması için hazırlanır. Alınacak bağırsakların çok kalın olmamasına dikkat edilmelidir.)
• 1/2 paket margarin
• 1/2 kg bıçak kıyması kuzu eti
• 2 su bardağı Karacadağ Pirinci
• 1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
• 1 yemek kaşığı ev yapımı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı kurutulmuş nane
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı beşi bir yerde baharat
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan
• kararında tuz

 

Kibe Bumbarın Yapılışı

Derin bir kabın içerisinde yukarıda belirtilen malzemeler karıştırılır. İç harç hazırlanır. İşkembeler kibe dolmasının büyüklüğüne göre kesilir ve dikilir. Kese şeklinde dikilen kibelerin içi doldurulur ve dikilerek kapatılır. Bumbarlar içinde harç doldurma işlemi yapılır. Kibe ve bumbarlar ayrı tencerelerde üzerlerine su alınarak yaklaşık 2.5-3 saat kısık ateşte pişirilir. Su miktarı azaldıkça üzerine sıcak su ilave edilir. Tuzu kontrol edilir. Mutlaka sıcak olarak servis edilmesi gerekir.