İÇLİ KÖFTE TARİFİ, İÇLİ KÖFTE NASIL YAPILIR?

İÇ MALZEME:

1 kg orta yağlı kıyma

1 kg kuru soğan

1/2 demet maydanoz

1 pk margarin

Tuz, karabiber, kimyon, yenibahar, pul biber

1 yemek kaşığı(silme)biber salçası

DIŞ MALZEME:

(büyük boy çorba kasesi ölçü olarak alınacak)

2 kase ince çiğköftelik bulgur

3 kase içli köftelik dövme

Tuz, kimyon

Su

 

İÇLİ KÖFTE'NİN YAPILIŞI:

İlk önce bulgurlar geniş ve derin bir kapta ıslatılır. Üzerine tuz ve kimyon atılarak karıştırılır ve üzeri kapatılır.(ılık suyla ıslatılırsa daha kolay yoğrulur.)

Daha sonra soğanlar soyulup rondoda kıyılır ve süzgece alınır. Burada suyu iyice sıkılır ve tencereye alınır. Aynı zamanda 1 paket margarin ve ette tencereye konulur et ve soğanlar suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirilir. Daha sonra salçası tuzu ve baharatları eklenerek iyice kavrulur. En son aşamada ince kıyılmış olan maydanozlar eklenir ve tekrar karıştırılıp ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Önceden ıslatılan bulgur iyice yoğrulur. Hamur elastiki bir bir şekil alana kadar yoğrulur. 10-15 dakika dinlendikten sonra hamur pinpon topundan büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ayrılan bu parçalar elde ortası açılarak önceden iyice soğutulmuş içten 1 tatlı kaşığı konularak kapatılır. Hamur ve iç bitene kadar bu işlem devam eder. Daha sonra derin bir tencerede su kaynatılır tuz ve birkaç tane limon tuzu eklenir. Kaynayan suya köfteler atılır ve suyun yüzüne çıkana kadar (yaklaşık 10dk) kaynatılır ve süzgece alınır daha sonra servis için hazırdır.